Yemek servisi ilk kime yapılır?
Yemekler hangi sıraya göre servis edilir?
Yemek servis sırası aşağıdaki gibi olmalıdır;
- Çorba.
- Ara sıcak servisi.
- Börek.
- Ana yemek.
- Balık.
- Tatlı
- Meyve.
- Çay – kahve.
24 Ağu 2021
Yemek servisi sağdan mı yapılır soldan mı?
Misafirlere yardımcı olun. Servisi misafirlerin sağından ve sağ elle yapın. Misafirin önünde eğilmeyin. Saat yönünde servis yapın.
Masaya servis nasıl yapılır?
Yemek servisi için masaya servis takımları bıçak, kaşık ve bardaklar sağda, çatal, ekmek tabağı ve tereyağı bıçağı solda, sağ ve soldaki malzemeler arasında servis edilecek yemeğin konulacağı tabaktan birer parmak boşluk bırakacak, masadan dışarıya taşmayacak şekilde bütün servis takımları birbirlerine paralel olarak …
Servis basamakları nelerdir?
Servis basamakları aşağıdaki şekilde sıralanabilir:
- Konukların karşılanması
- Konukların yerlerine oturtulması
- Mönü tanıtımı
- Sipariş alınması
- Siparişin “yer belirleme sistem”ine göre yazılması
- Siparişin mutfağa iletilmesi.
- Mutfaktan hazırlanan siparişin alınması
- Siparişlerin servisi.
Menü sıralaması nasıl olur?
Modern Mönü Sıralaması
- Ordövrler.
- Çorbalar.
- Sıcak.
- Ordövr ve Antreler.
- Ana Yemekler.
- Salatalar.
- Tatlı ve Meyveler.
Bir masada servis sıralaması nasıl olur?
Servisi ev sahibi yapıyorsa, sağında oturan kişiden servise başlar. Servisi garson yapıyorsa, servise ev sahibinin sağında oturan kişiden başlar, soldan devam eder, en son ev sahibine servis yapar. Garsonun elinden hiç bir şey alınmaz.
Servis hangi taraftan yapılır?
Yemekler daima sol taraftan servis edilir. Çorba içildikten sonra kaşıkları ya sapı sağa gelecek şekilde ya da öne gelecek şekilde tabağın içinde bırakılmalıdır. Su servisi yemek servisi başlamadan önce bardaklar masadan kaldırılmadan sağ taraftan bardaklara konarak yapılır.
Garson müşteriye nasıl hitap etmeli?
Müşteriye “Siz” diye hitap edilmeli. Müşteriler, sıcak bir selamlamayla karşılanmalı. Bir garsonun sevimli olması da gerekmez, müşteriye iltifat etmesi de beklenmez, unutulmamalı! Servis tamamlandıktan sonra adisyona işlenmeli. Hata olmaması açısından adisyona yiyecek içeceklerin yazılması ertelenmemeli.
Masada çatal bıçak nasil koyulur?
Yemek bıçakları, tabağın sağ tarafında ilk sırada konumlandırılmalıdır. Tatlı bıçağı ise tabağın üst kısmında ilk sırada olmalıdır. Yemek çatalı tabağın sol tarafında ilk sırada olmalıdır. Çatalın hemen yanına salata çatalı yerleştirilmeli ve tatlı çatalı ise tabağın üst kısmında orta sıraya yerleştirilmelidir.
Servis tabakları nelerdir?
Servis Tabağı: Kuver kısaca; Yemek takımlarını yemek yeme usulüne göre masa üzerine yerleştirmesidir. Salonun dekoruna uygun genel görüntü için masanın üzerine önceden konan dekoratif fonksiyonu da olan tabaktır. İçerisinde herhangi bir yemeğin servis edilmemesi gereken bir tabaktır.
Menü hangi programda yapılır?
Restaurant Menü Tasarımı: İştah açıcı menünüzü ücretsiz tasarlayın. Canva’nın restoran menüsü oluşturucusu, birkaç yemek fotoğrafı ve bir tutam ilgi çekici cümleyi birkaç dakika içinde profesyonel bir restoran menüsüne dönüştürmenize ve mutfağa geri dönebilmenize yardımcı olur.
Başlangıç olarak ne yenir?
Başlangıçlar
- Ayva Hoşafı Sofraların baştacı, Ayva Hoşafı…
- Sarımsaklı Köfte (fellah köftesi) Yöresel ve çok özel bir lezzet Sarımsaklı Köfte (Fellah Köftesi)
- Ispanaklı Peynirli Börek Ekmek. Ispanak yemeği yaparken bir avuç ayırın. …
- Peynirli Otlu Mücver. …
- Kabak Graten.
Boşlar ne taraftan toplanır?
Sol el misafirden uzaklaştırılarak tabaktaki çatal ucu ileriye bakacak şekilde baş parmakla sabitlenir. Bıçak ise sırt kısmıkendimize dönük olacak şekilde, çatalın altına sokulur. Kaşıklar da aynıçatallar gibi dizilir. Servis öncelik sırasına göre, öncelik sırasıyoksa saat yönünde yürünerek bütün boşlar toplanır.
Servis nasıl yapılıyor?
Servis tabaklarının içine yemekleri almak için gerekli servis çatal,kaşık vb. aletler konulmalıdır. Servis tabaklarının altına temiz bir peçete koyup oturan kişinin tabağına yaklaşarak ve servis tabağı masaya değecek şekilde sol taraftan servis yapılmalıdır.
Garson sipariş nasıl almalı?
Sipariş almak için misafirin soluna geçilir….Sipariş Pusulası Üç Kopya Olarak Düzenlenir ve Aşağıdaki Yerlere Verilir;
- Bir kopya kasiyere gönderilir (Adisyon düzenlenmesi için)
- Bir kopya mutfağa gönderilir (Yemeklerin hazırlanıp alınması için)
- Bir kopya garsonda kalır (Kontrol için)
11 Ağu 2013